Goulash ceco: ricetta originale


Cucina / lunedì, Giu 11th, 2018

Come molti di voi sapranno, io viaggio principalmente per il cibo. Si, avete capito bene, adoro scoprire piatti tipici e mi metto a studiarli, provandoli anche in ristoranti diversi per apprendere le ricette, chiedo ai camerieri, alla popolazione, ai cuochi e chi più ne ha più ne metta. Il souvenir che mi porto a casa a viaggio finito è la possibilità di replicarli a casa.

Così ho fatto in seguito al mio viaggio a Praga. Quindi oggi vi spiego come fare il Goulash fatto in casa!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla intera
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400g di bocconcini di manzo
  • paprika dolce q.b.
  • 1 barattolo di passata
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • pepe macinato fresco q.b.
  • sale q.b.
  • pane grattato q.b.
  • olio q.b.

Iniziamo tagliando aglio e cipolla e pezzi e mettendoli in una pentola (meglio se con fondo alto) insieme all’olio. Dobbiamo far appassire e non rosolare, quindi teniamo il fuoco molto basso. Dopo circa 5 minuti aggiungiamo la paprika, bisogna abbondare mi raccomando, e il pomodoro insieme ad un cucchiaino di zucchero che toglierà l’aspro della passata. Alziamo il fuoco e portiamo ad ebollizione.

Aggiungiamo la carne, io utilizzo dei bocconcini di manzo, ma se preferite potete usare manzo e maiale. Una volta aggiunta la carne saliamo bene e lasciamo cuocere per circa un’ora. Infine aggiungiamo almeno 3 cucchiai di pane grattato ed il nostro goulash è pronto!

Io lo servo insieme al classico pane per goulash, un composto di acqua e latte bollito. Fatemi sapere se volete la ricetta! 

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