Insalata di patate e feta in salsa yogurt


Cucina / giovedì, maggio 17th, 2018

Oggi vi parlo di una ricetta dalla quale ho avuto davvero tante soddisfazioni.
Sono stata ispirata da una persona a me molto cara e la ringrazio per questo regalo culinario!

Vi spiego come fare una insalata di patate con cubetti di feta e salsa yogurt tutto fatto in casa.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 6 patate medie
  • 200g di feta
  • 170g di yogurt bianco (anche magro)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • menta qb
  • prezzemolo qb
  • 1 spicchio di aglio
  • sale qb
  • pepe qb

PREPARAZIONE

Iniziamo bollendo le patate. Io per velocizzare i tempi le ho tagliate a pezzi, così da ridurre il tempo di cottura di circa 20 minuti.
Intanto prepariamo la salsa
La realizzazione è davvero semplicissima!
Basterà tagliare con un coltello a pezzi l’aglio, la menta, il prezzemolo, e 50 grammi di feta.
Prendiamo un bicchiere da mini pimer e versiamo lo yogurt, il limone e gli ingredienti precedentemente tagliati e mixiamo tutto fino ad ottenere un composto abbastanza liquido e liscio.
Infine scoliamo le patate e lasciamo intiepidire. Tagliamo la restante feta a pezzettini e mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo quindi le patate bollite, e la salsa allo yogurt.
Infine aggiungiamo qualche fogliolina di menta per guarnire e il piatto è pronto.

Io l’ho servita con una piadina, ma potete utilizzare anche dei grissini o dei crostini di pane!! O semplicemente mangiarla così!

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