Sushi fatto in casa senza pesce crudo


Cucina / venerdì, luglio 13th, 2018

Spesso mi capita di navigare su Instagram alla ricerca di qualche foto o idea, ed eccola lì sempre pronta la foto o il video di un bel piatto di sushi. Non so se capita anche a voi ma a me basta vedere una foto per recarmi immediatamente al ristorante più vicino; se non è dipendenza questa…

Comunque, per le serate in cui non è possibile mangiare fuori, ho trovato una ricettina davvero interessante, facile e piuttosto veloce per preparare il nostro personalissimo sushi fatto in casa, preferisco non utilizzare pesce crudo per motivi di sicurezza, quindi vi darò alternative cotte ma comunque tradizionali! Non dilunghiamo e vediamo subito come fare.

Ingredienti per 4 persone

Per il riso:

  • 450g di riso
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 4 cucchiai di aceto di mele

Per i nigiri gambero ed avocado:

  • 8 gamberi medi
  • 1 avocado maturo
  • maionese q.b.
  • tabasco q.b.

Per gli uramaki:

  • 100g di salmone affumicato
  • 1 avocado maturo
  • 4 bastoncini di surimi
  • 1 cetriolo
  • maionese q.b.
  • tabasco q.b.
  • alga nori

Preparazione:

Iniziamo con la cottura del riso, che andrà bollito in 550g d’acqua. Ma prima mi raccomando sciacquatelo bene, appena l’acqua sarà limpida (segno che l’amido è stato eliminato) il riso è pronto per essere bollito. Lasciate cuocere con un coperchio che non andrà mai tolto per 15/20 minuti.

Passato il tempo, lasciate riposare a fuoco spento per altri 10 minuti e infine trasferite il riso in un recipiente più grande. In un pentolino mettete il sale lo zucchero e l’aceto di mele. Fate scaldare finchè sale e zucchero non saranno ben sciolti e successivamente aggiungeteli al riso.

Una volta che il riso sarà tiepido siamo pronti a preparare il nostro sushi

Prepariamo tutti i nostri ingredienti; grigliate i gamberi in padella, aggiungete un filo di sale e lasciateli raffreddare.
Tagliate l’avocado a fettine sottili.
Infine preparate una salsa per far aderire il pesce al riso, mettete in una piccola bowl un cucchiaio di maionese, due cucchiaini di tabasco e due cucchiaini di salsa di soia.

I nigiri

Per preparare i nigiri bagnatevi le mani con dell’acqua e prendete una pallina di riso, lavoratela con le mani fino ad ottenere la classica forma, a questo punto aggiungete una lacrima di salsa precedentemente preparata e mettete sopra prima l’avocado (avendo cura di farlo aderire) e infine il gambero. A seconda della forma del gambero e dell’avocado potete invertire l’ordine.

Gli Uramaki 

La preparazione degli uramaki può sembrare alquanto più complessa, ma vi assicuro che non è così. Per aiutarvi però ho deciso di prendere in prestito un’immagine presente in un post di Marc Matsumoto (che potete trovare qui).

Eseguite tutti i passaggi della foto, ricordandovi di bagnarvi bene le mani quando maneggiate il sushi. Nei roll potete mettere: Salmone e cetriolo, Avocado e surimi, avocado e salmone ecc… Insomma, date libero sfogo alla vostra fantasia!

Questo era tutto! Vi ricordo che il post è in collaborazione con le blogger di #progettoblog .  Il tema del mese era a scelta tra tre ingredienti: riso, curry e zenzero. 
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6 Replies to “Sushi fatto in casa senza pesce crudo”

  1. Non ho mai cucinato il sushi perché sono molto diffidente sul pesce crudo (anche conservato da me) e invece questa tua alternativa con salmone affumicato mi sembra alla mia portata… Lo proverò, è perfetto per l’estate!

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